facebook вконтакте instagram
Вверх
Имя 1554

Молодые предприниматели – они такие. Держат руку на пульсе, следят за новыми информационными бизнес-решениями, знают толк в продвижении. Но это не самое главное. Главное, что они являются профессионалами и любят клиентов, что дает им смелость открывать кофейню в высококонкурентной среде и располагаться не на Кирова street.

 

Сын ошибок трудных

Открытие кофейни в Калуге случилась после того, как были набиты шишки на работе кофейни в Москве. Расположение в бизнес-центре накладывало свой отпечаток на меню, специальные предложения и продвижение. И если кофе здесь можно было найти на любой вкус, то вот с меню пришлось поэкспериментировать. Изначально упор был сделан на блюда скандинавской кухни, но они оказались непростыми в приготовлении, недешевыми по себестоимости и слабо востребованными простыми сотрудниками бизнес-центра. Так в меню появились блины, сырники, омлеты, а также простой бизнес-ланч.

кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе

Made in Kaluga

После выстраивания системы работы московской кофейни, было принято решение открыть кофейню в Калуге. Она отличается от той, что расположена в Москве, не столько дизайном, сколько атмосферой, которую создают бариста и сами гости. А это перенести из столицы не получится, согласитесь.

Декор из узких деревянных досок обрамляет зону расположения столиков и сглаживает безликость бело-синих стен. Полностью выполненная из дерева ниша с барными стульями, как утверждают владельцы, претендует на то, чтобы стать визитной карточкой кофейни, а пока привлекает внимание гостей и здорово разбавляет интерьер.

Расположение в удалении от центральной улицы Кирова значительно уменьшает стоимость аренды помещения, а также выделяет «Кофейню 1554» среди конкурентов. Другими словами, гости, влюбленные в эту кофейню, ради хорошего кофе пройдут лишний квартал, находясь в центре города.

«Начинать стрит-ритейл проще в городе, который знаешь. Нам важно понять, как люди реагируют на то, чем мы занимаемся. Наше главное отличие от конкурентов в качестве кофе. И это вовсе не пустые слова. В Москве у нас есть обжарочный цех, где мы самостоятельно обжариваем зеленый кофе. У нас закупаются клиенты из Владивостока, Сочи, Москвы, Санкт-Петербурга. В месяц мы обжариваем полтонны кофе. Уже сейчас в Калуге специалисты кофейной и ресторанной сферы интересуется возможностью сотрудничества», — говорит Владимир.

кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе

Что в имени тебе моем?

Цифры 1554 в названии кофейни – это предполагаемый год открытия самой первой кофейни. Произошло это в Константинополе, нынешнем Стамбуле.

Разделение труда

Владимир Коваленко, будучи студентом, в 2007 году попробовал себя в кофейной сфере в одном из заведений Калуги, а в 2010 устроился в кофейню в Москве, где набирался опыта и знаний на протяжении четырех лет. В 2014 открыл ИП, чтобы использовать накопленные знания и работать на себя. В бизнес-проекте «Кофейня 1554» Владимир отвечает за качество кофе, за разработку меню, в том числе и сезонного, за развитие кофейни и обучение персонала.

Антон Коротков также не новичок в предпринимательстве. Начиная с 2009 года, у него были магазины игрушек и спортивных товаров. На протяжении последних четырех лет развивает производство лонгбордов и скейтбордов и проводит мастер-классы. На этапе подготовки к открытию кофейни Антон искал помещение и подрядчиков, а сейчас отвечает за работу с персоналом и занимается закупками.

Продвижение

Руководители проекта не нацелены на платное продвижение в СМИ, особенно в печатных, планируя завоевать аудиторию через трепетное отношение к продукту. Есть первые результаты – за две недели работы кофейни и в Instagram уже набралось 300 подписчиков. И это только начало. Скоро подключится сарафанное радио и наберет обороты группа в соцсетях.

кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе

Современные бизнес-решения

«Тем, кто сегодня занимается бизнесом, крупно повезло. Лет 10 назад мы должны были бы поставить дорогущую кассовую систему, прикрепленную к 1С, работать в рамках сложной налоговой системы, обязательно нанять бухгалтера. Это все дорого и очень сложно. Современное время – время технологий. Купил камеру за 1800 рублей, подключил к мобильнику – вот тебе контроль. Запустил облачный сервис, купил кассовое решение и IPad –вот тебе мониторинг и аналитика», — рассуждает Владимир.

Кто говорит, что бизнес нужно делать в одиночку? Что никому нельзя доверять? «Доверяй, но проверяй», — в справедливости этого утверждения Владимир нисколько не сомневается. Руководствуясь им, он умудрился найти бизнес-партнеров как в Москве, так и в Калуге, благодаря чему он работает на два города и при этом находит время на путешествия, обучение и поездки на соревнования по приготовлению кофе. Всегда быть в курсе того, что происходит в кофейне, ему помогает камера видеонаблюдения: одна направлена в зал, другая – на рабочую зону бариста. Интернет-банкинг позволяет в режиме реального времени видеть проведенные транзакции.

Но если с технологиями контроля все понятно и известно, то есть нечто, чего в Калуге еще не было. Через две недели появится приложение, которое можно установить на телефон и делать заказ онлайн, чтобы к тому времени, как вы пришли в кофейню, заказ был готов. Удобно, не правда ли?

кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе кофейня 1554 в калуге бизнес стартап кофе

——————————————-
Текст: Надежда Якимова

 

 

Читайте также...

Текст Вашего комментария*
Имя*

E-mail*

code

Нажимая кнопку «Отправить», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определённых в Соглашении на обработку персональных данных и Политике конфиденциальности.
Получить консультацию у эксперта
Текст Вашего вопроса*

Имя*

E-mail*

В целях обеспечения функционирования сайта, проведения статистических исследований и обзоров, а также проведения ретаргетинга, на данном сайте используются cookie-файлы. Продолжая находиться на данном сайте, вы даёте своё согласие на использование нами cookie-файлов. Подробнее с условиями и целями обработки персональных данных вы можете ознакомиться в разделе «Политика конфиденциальности»

ПОНЯТНО, БОЛЬШЕ НЕ ПОКАЗЫВАТЬ
×